壞了的紅酒是什么味?

發(fā)霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，葡萄酒因?yàn)檠趸驅(qū)е虏∽儠r，氣味特別強(qiáng)烈，非常刺鼻。深吸一口氣后，鼻子前端可感覺到明顯的異味。假如對葡萄酒的品質(zhì)有所疑慮，可采取以手掌蓋住杯口的方式，然后用力地上下晃動酒杯，當(dāng)掀開手掌后，馬上深吸從酒杯里散發(fā)出來的氣味。 1、色：一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染；一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發(fā)生了過度氧化。此外，如果葡萄酒的顏色混濁，飄著雪花狀，基本就可以認(rèn)定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。需要注意的是，一些年份比較長的紅酒會有一些沉淀物，這是經(jīng)過一段時間，酒的色素和單寧等物質(zhì)會結(jié)合，屬于正?，F(xiàn)象。當(dāng)然，判斷葡萄酒是否變質(zhì)，還可以觀察葡萄酒的橡木塞。正常的葡萄酒的橡木塞顏色木色或帶有白色晶體，如果拔出來有綠色的霉，酒體就很有可能變質(zhì)。 2、味：辨識葡萄酒是否變質(zhì)、變壞，最直接的方法就是聞了之后再喝一口。變質(zhì)的葡萄酒一般有潮濕氣味、腐臭味。此外，還要仔細(xì)分辨舌頭、兩頰內(nèi)側(cè)、上下腭和喉嚨是否感受到不正常的刺痛及苦味。

臭雞蛋和橡皮味。 二氧化硫味。 霉味：如果在葡萄酒中聞到了類似濕紙片、濕動物皮毛的味道，那么這瓶葡萄酒就是因TCA(trichloranisole)污染而變壞。 二氧化硫味：當(dāng)你準(zhǔn)備點(diǎn)燃火柴，在火柴盒上劃火柴時產(chǎn)生的氣味，就是二氧化硫味。大部分葡萄酒都會添加二氧化硫，因?yàn)槎趸驅(qū)τ谄咸丫苼碚f是防腐劑。

紅酒壞掉會有刺鼻的，刺激性的味道，如潮濕報紙、發(fā)霉、臭雞蛋、指甲油等難聞的味道。紅酒一般在保存不當(dāng)?shù)臅r候，酒液就容易變壞變質(zhì)，產(chǎn)生難聞的味道。

紅酒變質(zhì)后有什么氣味?

紅酒變質(zhì)后會有臭雞蛋、發(fā)霉、濕紙板、指甲油、醋酸等刺激性味道。如果葡萄酒聞起來有霉味或異常的酸味,它就變質(zhì)了。

金屬味和老鼠味。 臭雞蛋和橡皮味。 二氧化硫味。 霉味：如果在葡萄酒中聞到了類似濕紙片、濕動物皮毛的味道，那么這瓶葡萄酒就是因TCA(trichloranisole)污染而變壞。 二氧化硫味：當(dāng)你準(zhǔn)備點(diǎn)燃火柴，在火柴盒上劃火柴時產(chǎn)生的氣味，就是二氧化硫味。大部分葡萄酒都會添加二氧化硫，因?yàn)槎趸驅(qū)τ谄咸丫苼碚f是防腐劑。 硫化氫味：如果葡萄酒中出現(xiàn)臭雞蛋的味道，這就是硫化氫造成的，說明葡萄酒發(fā)生了還原反應(yīng)(Reduction)。 氧化味：如果在葡萄酒中聞到了刺鼻的味道，類似腐爛的蘋果的氣味，那么葡萄酒則是過度氧化了。 燉煮味：葡萄酒如果暴露在高溫環(huán)境下，就很容易產(chǎn)生燉煮味。燉煮味在葡萄酒中表現(xiàn)為煮過的水果味和焦糖味。 酒香酵母味：酒香酵母，名字聽著還不錯，但是你卻嘗不到“酒香”。相反，受酒香酵母影響嚴(yán)重的葡萄酒會散發(fā)出臭襪子、濕狗和馬騷味。受影響沒那么嚴(yán)重的葡萄酒會缺乏果味，并散發(fā)出酒精味、石膏味和牲畜圈味等。

葡萄酒呈褐色、香氣口感淡弱或帶有很強(qiáng)烈刺鼻的醋酸味，說明酒開瓶擱置時間過長，被過氧化了。這屬于酒的后天缺陷，避免這種現(xiàn)象的發(fā)生要盡量控制醒酒時間、開瓶后將酒嚴(yán)實(shí)密封或盡快喝完。

煮過的葡萄酒能喝嗎?

回答如下：煮過的葡萄酒是指在烹飪過程中使用葡萄酒，通常酒精會在煮沸過程中蒸發(fā)掉，所以煮過的葡萄酒一般不含有酒精。 煮過的葡萄酒可以喝，但是它的味道和口感可能與原始的葡萄酒有所不同。煮過的葡萄酒可能會變得更加濃郁和酸味更重，同時可能會失去一些果味。所以，喝煮過的葡萄酒是一個個人口味的選擇。 需要注意的是，如果煮過的葡萄酒是用于烹飪的，那么在食物中可能會留下一些酒精，特別是如果酒沒有完全蒸發(fā)。所以，如果你有對酒精過敏或者限制飲酒的健康問題，建議謹(jǐn)慎食用。

紅酒燉牛肉的酸澀味如何去除?

可以加紅酒、蜂蜜去除酸澀味。牛肉燉完后嚼不動，可以加入一些紅酒、白糖進(jìn)去，繼續(xù)燉20分鐘左右，利用糖類分子結(jié)構(gòu)較大，吸水后可以將肉質(zhì)纖維間距撐開的原理，達(dá)到牛肉軟爛的目的。

紅酒能煮著喝嗎?

最好不要，因?yàn)橹蠓袝铀偌t酒中酒精的揮發(fā)。 此外紅酒中含有很多不耐高溫的營養(yǎng)成分,將其煮沸會破壞其中不耐高溫營養(yǎng),從而降低紅酒的營養(yǎng)價值,且煮沸后紅酒本身的香氣會受到破壞,口感會大打折扣。

首先給你說紅酒不要煮著喝。 嚴(yán)格來講紅酒是有它一定的飲用溫度的，最好在18到20度，因?yàn)樵谶@個溫度下酒的特點(diǎn)才會比較好的展現(xiàn)出來。 煮的話首先會破壞酒的結(jié)構(gòu)，影響酒的成分和口感，再者雖然現(xiàn)在還沒有研究說紅酒加熱后會產(chǎn)生什么對人體有害的物質(zhì)，但加熱后的紅酒會失去它原來所有的保健功效的，紅酒之所以能抗氧化、能美容、能延緩衰老，就是因?yàn)樗锩嬗幸恍┮妆谎趸臇|西，它們進(jìn)入人體后能代替人體的組織或器官先被氧化，一加熱，這些易氧化的東西就會被氧化掉，而紅酒也就失去它的價值了。

可以的，只是影響口感。 有幾種紅酒加熱后再喝的做法：紅酒煮姜（驅(qū)寒）、茴香紅酒（開胃），不過切忌，葡萄酒加熱一定要“隔水煮”不要直接加熱，味道會好一些！

紅酒煮蘋果什么味道?

可以，一般怕冷就可以煮著吃，但要看好別煮癟了 那樣就沒的吃了. 生吃 熟吃各有它的好處:生吃通便降脂能防感冒.熟吃保養(yǎng)胃腸還能此瀉 生吃:生吃蘋果可以充分吸收蘋果中的維生素 有機(jī)酸 果膠及黃酮類化合物,這些營養(yǎng)素使得蘋果具有促進(jìn)腸道蠕動,幫助通便排毒.降血脂防感冒等作用. 熟吃 除部分維生素丟失外,蘋果大部分營養(yǎng)成分均可保留.煮過的果膠會起到吸附的作用,從而起到此瀉的效果.腸胃功能較弱,經(jīng)常腹瀉的人可以把蘋果蒸著吃。用紅酒煮蘋果，有一股淡淡的酒香味。